Chemia 8 2 cze,2020 Lucyna Gburyk Tłuszcze. Dzisiaj będziemy uczyć się o tłuszczach- składnikach odżywczych, pełniących w organizmie różne funkcje. Tłuszcze występują w nasionach roślin oleistych, np. słonecznika, rzepaku, a także w organizmach zwierzęcych jako materiał zapasowy (składnik tkanek podskórnych). Tłuszcze to estry wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu. Ogólny zapis równania otrzymywania tłuszczów w reakcji estryfikacji ma postać: glicerol+kwasy tłuszczowe=tłuszcz (ester)+ woda. W podręczniku na stronie 190 zobaczcie reakcję otrzymywania tristearynianu glicerolu oraz na stronie 191 wzór ogólny tłuszczów. Na tej samej stronie przeczytaj podział i właściwości tłuszczów.